Winter-Panna-Cotta
Desserts
Leichte Winter-Panna-Cotta mit Rosmarinlikör & Cranberry
Diese Winter-Panna-Cotta kombiniert cremige Leichtigkeit mit festlichen Aromen. Sahne und Milch sorgen für eine zarte Textur, während Vanille und Rosmarinlikör eine feine Kräuternote einbringen. Die Cranberry-Marmelade liefert frische Säure und Farbe. Dank Blitzgelatine ist das Dessert besonders unkompliziert und gelingt zuverlässig – ideal für Gäste, Feiertage oder ein elegantes Winterdessert ohne großen Aufwand.
Zutaten
Flüssigkeit
250 ml Sahne
250 ml Milch (3,5 % oder 1,5 %, beide funktionieren)
Aroma & Süße
40–50 g Zucker
Vanille (1 TL Paste oder ½ Schote)
30–40 ml Rosmarinlikör (Timing wichtig, s. Zubereitung)
Geliermittel
1 Päckchen Blitzgelatine (entspricht ca. 20 g – ideal für 500 ml Flüssigkeit)
Deko / Topping
1 TL Cranberry-Marmelade pro Glas
Zubereitung
1. Sahne, Milch, Zucker und Vanille in einem Topf nur sanft erhitzen, nicht kochen. Kurz rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
2. Topf vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, Blitzgelatine einfach einrieseln lassen und sofort gut einrühren.
Wichtig:
Blitzgelatine mag keine kochende Flüssigkeit. Heiß genug zum Lösen, aber nicht brodelnd.
Die löst sich innerhalb von Sekunden – kein Einweichen, kein Kaltanschlagen.
3. 1–2 Minuten abkühlen lassen, Rosmarinlikör einrühren.
4. In kleine Gläser oder Silikonformen füllen. 1 TL Cranberry-Marmelade oben drauf.
5. 2–3 Stunden kaltstellen, fertig.
Tipps
Als 3-Gänge Menü:
Vorspeise: Wintersalat
Hauptgang: Smokey Rosenkohl Crunch mit Kartoffelpüree
Dessert: Winter-Panna-Cotta
Wie das geht, zeig' ich dir!