Kartoffelpüree
Beilagen
Kartoffelpüree klassisch zubereiten – cremig & ohne Klümpchen
Ein gutes Kartoffelpüree lebt von der richtigen Technik und guten Zutaten. Mehligkochende Kartoffeln werden weich gegart, gründlich ausgedampft und anschließend gestampft oder gepresst. Kalte Butter und warme Milch sorgen für eine luftige, cremige Konsistenz, während Muskatnuss dem Püree sein klassisches Aroma verleiht. Ideal als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse.
Zutaten
1,5 kg Kartoffeln (mehlig)
120–150 g Butter
250–300 ml Milch
Optional: 50–80 ml Sahne für extra Cremigkeit
Salz
Muskatnuss
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Min. weich garen.
2. Wasser abgießen, Topf kurz zurück auf die heiße Platte stellen, bis die Kartoffeln trocken aussehen.
3. Kartoffeln sofort stampfen oder durch die Presse drücken. Wichtig: Kein Mixer/Pürierstab (wird sonst zäh).
4. Kalte Butterflocken und warme Milch (plus Sahne) unterrühren, bis es cremig ist.
5. Kräftig mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Tipps
Als 3-Gänge Menue:
Vorspeise: Wintersalat
Hauptgang: Smokey Rosenkohl Crunch mit Kartoffelpüree
Dessert: Winter-Panna-Cotta