Rustikaler Tortellini-Auflauf
Dutch Oven
Rustikaler Tortellini-Auflauf aus dem Dutch Oven – cremig, herzhaft & einfach
Dieser rustikale Tortellini-Auflauf aus dem Dutch Oven verbindet cremige Sauce, würzige Rinderwürste, frisches Gemüse und eine goldbraune Käsekruste zu einem echten Familiengericht. Die Tortellini garen direkt in der Sauce und nehmen dabei das volle Aroma von Lauch, Paprika, Möhren und Zitrone auf. Ob im Dutch Oven auf dem Grill oder im Backofen – dieses Rezept gelingt unkompliziert und sorgt für herzhaften Genuss mit rustikalem Charakter.
Zutaten
800 g Tortellini (aus dem Kühlregal, z. B. mit Fleisch- oder Käsefüllung)
2 Rinder Würste (alternativ Fleischwurst, Lyoner)
1 rote Paprikaschote
1 Stange Lauch (Porree)
2 Möhren
1 rote Zwiebel
1 Zitrone (Saft davon)
200 ml Koch-Sahne
200 g Schmand (oder Crème fraîche)
1 Schuss Wasser (zum Regulieren der Flüssigkeit)
150 g Gratinkäse (z. B. Gouda oder Emmentaler, gerieben)
Etwas Butter oder Öl zum Anbraten
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren: Eingelegte Peperoni und eingelegte rote Zwiebeln (Pickles)
Zubereitung
1. Den Grill (z. B. Keramikgrill/Monolith) auf ca. 180 °C bis 200 °C indirekte Hitze vorbereiten. Fleischwurst, Paprika und Möhren in mundgerechte Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden, die rote Zwiebel fein würfeln.
2. Den Dutch Oven direkt über die Glut setzen. Ein Stück Butter darin schmelzen lassen. Zuerst das harte Gemüse (Möhren, Lauch, Paprika) und die Zwiebeln hineingeben und kräftig anbraten, bis alles leicht Farbe annimmt.
3. Die gewürfelte Fleischwurst unter das Gemüse mischen und kurz mitbraten lassen.
4. Mit der Sahne aufgießen und den Schmand einrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz, reichlich schwarzem Pfeffer und einem guten Spritzer frischem Zitronensaft abschmecken. Wenn die Sauce zu dickflüssig erscheint, einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen (die Tortellini saugen später noch Flüssigkeit auf!).
5. Die ungekochten Tortellini direkt aus der Packung in den Dutch Oven zur Sauce geben und alles ordentlich durchrühren, sodass die Nudeln komplett mit Sauce bedeckt sind.
6. Den geriebenen Gratinkäse gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
7. Den Dutch Oven schließen (oder offen lassen, wenn der Grilldeckel zugeht) und den Grill auf indirekte Hitze umstellen (z. B. Deflektorstein einsetzen). Für ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und die Tortellini weich sind.
8. Den Auflauf mit ein paar eingelegten Peperoni und säuerlichen roten Zwiebel-Pickles auf dem Teller servieren. Guten Appetit!