Edelmarzipan

Süßes

Edelmarzipan – aromatisch, weich & voller Weihnachtsmarktduft

Dieses Edelmarzipan bringt genau den Duft und die Textur mit, die man von echtem Weihnachtsmarkt-Marzipan kennt.
Frisch blanchierte und schonend getrocknete Mandeln sorgen für eine feine, natürliche Süße. Durch das gemeinsame Mahlen und anschließende Anwärmen verbindet sich alles zu einer glatten, warmen Masse mit intensivem Aroma. Optional kannst du mit einem Hauch Bittermandel oder Rosenwasser die klassische Note verstärken.
Ideal für Liköre, Gebäck, Desserts oder als Basis für deine ganze Marzipan-Reihe in der Likörwoche.

Portionen: ca. 250 -270 g

Schwierigkeit: einfach

Vorbereitung: 25 Minuten

Zubereitung: 10–15 Minuten

Zutaten

200 g Mandeln (blanchiert, gut getrocknet)
100 g Zucker
Optional: 1–2 Tropfen Bittermandelaroma (bei Discounter-Mandeln)
Optional: 1 TL Rosenwasser

Zubereitung

Vorbereitung:
Mandeln blanchieren, schälen.
Bei 80 °C Umluft ca. 5 Minuten trocknen (Tür leicht offen).

Herstellung:
1. Mandeln und Zucker zusammen fein mahlen.
2. Masse bei mittlerer Hitze erwärmen, ständig rühren. Nicht bräunen. Nur heiß und glänzend werden lassen.
Hier entsteht der typische Weihnachtsmarktduft.
3. Abkühlen lassen, dann kräftig kneten.

Tipps

• 2:1 = Genuss (weicher, aromatisch, 2–3 Wochen haltbar)
• 1:1 = Modellieren (fester, 6–8 Wochen haltbar)
• Discounter-Mandeln: 1–2 Tropfen Bittermandel.
• Allnatura-Mandeln: natürlicher leichter Bitterton → kein Zusatz nötig