Kartoffelsuppe mit Bärlauch und Crunch
Suppen & Eintöpfe
Bärlauch-Kartoffelsuppe mit Kichererbsen-Crunch – cremig & modern interpretiert
Diese Bärlauch-Kartoffelsuppe kombiniert traditionelle Zutaten mit einem modernen Twist. Die cremige Basis aus Kartoffeln, Sahne und Brühe wird durch frischen Bärlauch aromatisch verfeinert und erhält durch Speck eine herzhafte Tiefe. Das Highlight sind die knusprig gerösteten Kichererbsen mit BBQ-Note, die für Textur und spannende Röstaromen sorgen. Abgerundet mit einem Hauch Kürbiskernöl entsteht eine ausgewogene Suppe, die perfekt in die Frühlingsküche passt.
Zutaten
1,5 kg Kartoffeln
1 Schalotte
1 Pckg. Frischer Bärlauch
Speckwürfel
1 Liter Gemüsebrühe
1 Be. Sahne
1 Flocke Butter
Öl (zum Anbraten)
Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskatnuss
„Crunch“ & Toppings
1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
Olivenöl
½ TL Geräuchertes Paprikapulver
Barbecuesauce (nach Wahl)
Pfeffer
Kürbiskernöl (zum Garnieren)
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen und würfeln. Schalotte fein schneiden und den Bärlauch hacken.
2. Etwas Öl und eine Flocke Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalottenwürfel und den Speck darin auslassen.
3. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Die Kartoffelwürfel dazugeben und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
4. Während die Suppe köchelt, die Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, Barbecuesauce und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech bei 200 °C Umluft für ca. 15 Minuten rösten.
5. Die Suppe mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Bärlauch hinzufügen und alles mit einem Pürierstab zur gewünschten Konsistenz verarbeiten (grob gestampft oder fein püriert).
6. Die beiseite gestellten Speckwürfel unterrühren. In einem Teller anrichten, mit Kürbiskernöl beträufeln und den Kichererbsen-Crunch obenauf geben.
Tipps
Tipp: Einen Teil des Specks vor dem Pürieren herausnehmen, um ihn später als Einlage zu verwenden.