Gefüllte Portobello-Pilze
Feuer & Flamme
Gefüllte Portobello-Pilze – herzhaft mit Hackfleisch & Käse
Gefüllte Portobello-Pilze sind die perfekte Kombination aus saftigem Fleisch, aromatischen Pilzen und geschmolzenem Käse. Die großen Pilzköpfe dienen dabei als natürliche „Schale“ und nehmen die würzige Hackfleischfüllung ideal auf. Durch das Vorlegen mit Käse entsteht beim Garen eine besonders cremige Basis. Ob im Backofen oder auf dem Grill – dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und ein echtes Highlight für alle, die herzhafte Küche lieben.
Zutaten
Für die Pilze:
2 große Portobello-Pilze (Riesen-Champignons)
Geriebener Käse (zum Bestreuen)
Für die Hackfleisch-Füllung:
400 g gemischtes Hackfleisch (oder reines Rinderhack)
Die gehackten Lamellen der Portobellos
1 frisches Ei
Gewürzmischung: 1 TL Currypulver, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Pfeffer, ½ TL Salz
Zubereitung
1. Die Lamellen der Portobellos vorsichtig mit einem Löffel herauskratzen und fein hacken.
2. Hackfleisch, gehackte Lamellen, Ei und die Gewürzmischung in einer Edelstahlschüssel kräftig zu einer homogenen Masse verkneten (Handschuhe nutzen!).
3. Die Mitte der ausgehöhlten Pilzköpfe zuerst mit dem geriebenen Käse bestreuen.
4. Die Fleischmasse großzügig und kuppelförmig auf den Käse in die Pilze füllen und festdrücken.
5. In einer feuerfesten Form im vorgeheizten Pizzaofen (Backofen 180° C Umluft / 210°C Ober-/Unterhitze) garen, bis das Fleisch durchgebacken und der Käse wunderbar geschmolzen ist.
Tipps
Jörchels Nachhaltigkeits-Tipp: Wenn von der Portobello-Füllung Hackfleisch übrig bleibt, wird nichts verschwendet! Das wird direkt parallel zu einer köstlichen Restepfanne verarbeitet.
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