Frühlingssalat mit Honig-Senf-Dressing

Zubereitung

Als erstes die Sonnenblumenkerne kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Achte darauf, das sie nicht anbrennen. Lasse sie anschließend etwas abkühlen.
Den Feldsalat oder jungen Spinat gründlich waschen und zerkleinern. Gib ihn in eine schöne Salatschüssel.
Die Kirschtomaten halbieren und füge zum Salat hinzufügen.
Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Gurke in dünne Scheiben hobeln. Beides ebenfalls in der Schüssel geben.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft oder weißen Balsamico verrühren.
Den Honig und den mittelscharfen Senf hinzugeben und alles gut miteinander vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Das Dressing mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Dann das Honig-Senf-Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig unterheben, sodass alle Zutaten gleichmäßig benetzt sind.
Die gerösteten Sonnenblumenkerne als Topping über den Salat streuen – das sorgt für einen schönen Crunch und zusätzlichen Geschmack.