Fermentierte Bärlauchpaste

Prep time: 10 min
Cook time: 510 min
Ingredients: 80 g Bärlauch (grob schneiden) 2 g Salz (~2%)

Soßen, Dressing, Dips

Fermentierte Bärlauchpaste – intensives Aroma einfach konserviert

Fermentierte Bärlauchpaste ist eine einfache und effektive Methode, frischen Bärlauch haltbar zu machen und gleichzeitig geschmacklich zu intensivieren. Durch das Stampfen mit Salz entsteht eine natürliche Fermentation, die für eine leicht säuerliche Note und komplexe Aromen sorgt. Wichtig ist, die Blätter nur grob zu schneiden, damit die Struktur erhalten bleibt. Die Paste eignet sich ideal zum Würzen von Saucen, Suppen, Dressings oder als kräftiger Brotaufstrich.