Bärlauch-Senf
Soßen, Dressing, Dips
Bärlauch-Senf – würziger Frühlingssenf einfach selbst gemacht
Bärlauch-Senf ist eine aromatische Alternative zu klassischem Senf und bringt frische, würzige Noten in die Küche. Die Senfkörner werden zunächst eingeweicht und anschließend püriert, wodurch eine angenehme Schärfe entsteht. Der frisch geschnittene Bärlauch sorgt für ein intensives Frühlingsaroma. Wichtig ist, ihn nur kurz mit zu mixen, damit keine Bitterstoffe entstehen. Ideal zu Brot, Fleischgerichten oder als würziger Begleiter für Sandwiches.
Zutaten
50 g Senfkörner
50 ml Wasser
50 ml Essig
2,5 g Salz
1/2 TL Zucker
12,5 g Bärlauch
Zubereitung
1. alle Zutaten bis auf den Bärlauch vermengen, Körner 24h quellen lassen.
2. mit einem Stabmixer pürieren
3. Bärlauch klein schneiden und kurz (3–4 Sek.) mit mixen
Tipps
Hinweis:
nicht zu lange mixen sonst wird der Bärlauch bitter
Einsatz:
Brot, Fleisch, Sandwich
Das habe ich dafür verwendet
Wie das geht, zeig' ich dir!