Bärlauch Pesto
von Jörchels Helferlein
Pesto, Dip
Zutaten
100 g frischer Bärlauch
50 g Nüsse (Pinienkerne, Mandeln oder Walnüsse) angeröstet
50 g Parmesan oder Pecorino
100 ml Olivenöl (bzw. 1/3 Ölivenöl und 2/3 neutrales Öl)
Etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft von 1/2 Zitrone für die Frische
Zubereitung
Bärlauch waschen, gut trocknen und grob hacken.
Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen.
Öl in einen Mixbecker füllen, Bärlauch, Parmesan, Zitronensaft, Pfeffer und Salz dazu geben um mit dem Pürierstab pürieren.
Die Nüsse dazugeben und noch einmal kurz pürieren.
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