Bärlauch Pesto
Pesto, Dip
Bärlauch Pesto – frisch, würzig und einfach selbst gemacht
Bärlauch Pesto ist im Frühling ein Muss für alle, die frische Kräuterküche lieben. Mit würzigem Bärlauch, gerösteten Nüssen, Parmesan und einem Spritzer Zitrone entsteht ein aromatisches Pesto, das perfekt zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Beilage zum Grillen passt. Das Pesto ist in wenigen Minuten zubereitet und bringt den Frühling direkt auf deinen Teller.
Zutaten
100 g frischer Bärlauch
50 g Nüsse (Pinienkerne, Mandeln oder Walnüsse) angeröstet
50 g Parmesan oder Pecorino
100 ml Olivenöl (bzw. 1/3 Ölivenöl und 2/3 neutrales Öl)
Etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft von 1/2 Zitrone für die Frische
Zubereitung
Bärlauch waschen, gut trocknen und grob hacken.
Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen.
Öl in einen Mixbecker füllen, Bärlauch, Parmesan, Zitronensaft, Pfeffer und Salz dazu geben um mit dem Pürierstab pürieren.
Die Nüsse dazugeben und noch einmal kurz pürieren.
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