Marinierte Putenkeulen und Röstgemüse

Zubereitung

Zuerst die Zutaten für die Marinade – Tomatenmark, Öl, Honig oder Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, BBQ-Rub und optional Sumach – gut verrühren und die Putenunterkeulen von allen Seiten gleichmäßig damit einpinseln.

Den Porree in Scheiben, die Zwiebel und den Fenchel in grobe Stücke schneiden. Die Paprika und Karotten vierteln.
Einen Teil des vorbereiteten Gemüses in eine Auflaufform geben und die marinierten Putenkeulen darauflegen. Gemüsebrühe und Rotwein hinzufügen. Die Form auf den auf 190°C vorgeheizten Kamado stellen und etwa 60 Minuten garen.

Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Öl, Salz, geräucherten Paprika, edelsüßen Paprika und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen. Den restlichen Teil des Gemüses in eine weitere kleine Auflaufform legen, etwas Gemüsebrühe dazugeben und die gewürzten Kartoffelspalten darüber verteilen.

Nach den 30 Minuten Garzeit der Putenkeulen die kleine Auflaufform mit dem Gemüse und den Kartoffeln ebenfalls auf den Kamado stellen und für 30-35 Minuten mitgaren.
Die Putenunterkeulen sind fertig, wenn sie eine schöne Glasur haben und das Fleisch zart ist. Das Gemüse und die Kartoffeln sollten gar und leicht gebräunt sein. Heiß servieren und genießen!