Eiweiß-Wölkchen
Gebäck & Süßes
Eiweiß-Schäumchen – das schnelle Rezept für knusprig-weiche Makronen
Diese Eiweiß-Schäumchen sind der ideale Weg, übrig gebliebenes Eiweiß sinnvoll zu verwerten.
Sie bestehen aus wenigen Zutaten, sind schnell zusammengerührt und gelingen ohne großen Aufwand.
Außen leicht knusprig, innen weich und saftig – genau so müssen Makronen sein.
Egal ob Haselnuss, Mandel, Zimt oder Vanille: Das Rezept ist flexibel, gelingsicher und perfekt für die Adventszeit, Kaffeetafeln oder als kleine Nascherei zwischendurch.
Zutaten
8 Eiweiß
200 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
200–250 g Zucker
1 Prise Salz
optional: Zimt, Vanille
Zubereitung
1. Eiweiß mit einer Prise Salz auf mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen – nicht komplett steif, sonst werden die Schäumchen trocken.
2. Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, stabile Masse entsteht.
3. Gemahlene Nüsse mit dem Teigschaber gleichmäßig unterziehen. Die Masse soll weich und formbar bleiben.
4. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Blech setzen (Backpapier).
Tipp: Für gleichmäßige Form Löffel vorher in warmes Wasser tauchen.
5. 20–25 Minuten bei 160–170 °C Umluft backen.
Wie das geht, zeig' ich dir!
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