Bohnensalat mit Feta
Beilagen
Bohnen-Feta-Salat – würzig, frisch & perfekt als Beilage
Der Bohnen-Feta-Salat ist ein echter Klassiker für jede Jahreszeit – würzig, frisch und blitzschnell zubereitet. Grüne Brechbohnen und rote Kidneybohnen bringen Farbe und Proteine auf den Teller, während Feta, rote Zwiebel und ein aromatisches Honig-Senf-Dressing mit Bohnenkraut für den typischen Geschmack sorgen. Ob als Grillbeilage, schnelles Abendessen oder Meal-Prep für den nächsten Tag: dieser Salat ist unkompliziert, sättigend und rundum alltagstauglich.
Zutaten
Für den Salat:
1 Glas Brechbohnen (grüne Bohnen), abgetropft (Abtropfgewicht ca. 350-400 g)
1 kleine Dose Kidneybohnen (200 g), abgetropft
1 rote Zwiebel, feingewürfelt
1 Packung Feta, in Würfel geschnitten
Für das Dressing:
2 EL Öl (z.B. Olivenöl)
1 EL Essig (z.B. Weißweinessig)
1 TL Honigsenf
Agavendicksaft (Menge nach Geschmack, ca. 1/2 bis 1 TL)
1 TL Bohnenkraut (getrocknet)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Die grünen Brechbohnen aus dem Glas abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und ebenfalls gut abtropfen lassen.
3. Die rote Zwiebel sehr fein würfeln.
4. Den Feta in Würfel schneiden.
5. In einer mittelgroßen Schüssel Öl, Essig, Honigsenf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Bohnenkraut geben.
6. Alle Zutaten kräftig miteinander verrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht.
7. Die abgetropften Brechbohnen, die Kidneybohnen, die Zwiebelwürfel und die Feta-Würfel zum Dressing in die Schüssel geben.
8. Den Salat vorsichtig verrühren, sodass das Dressing alle Zutaten benetzt, ohne die Feta-Würfel zu zerdrücken.
Tipps
Der Salat schmeckt am besten, wenn er 15 bis 30 Minuten durchziehen konnte. Sofort servieren oder kühl stellen.
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